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【美食部落】今天给大家分享的是日照的美食。

来源: 新闻中心   作者: 明纤、李希  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年10月29日  点击次数:


今天给大家分享的是日照的美食。


银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜,属于江苏菜。银鱼产于中国长江口一带。银鱼的营养价值很高,营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼是指鲱鱼苗或小鲱鱼,这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应,但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。

老醋蜇头也是日照的一大特色。颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5—6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用水冲数小时备用;葱末放小碗内,花生油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油;将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水倒干,趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘,再洒点芝麻。一份老醋蜇头就做好啦。

众所周知,煎饼卷大葱是山东名吃,如今日照、临沂、枣庄一带的当地人依然延续这一习惯。煎饼品种多样,如有小麦、高粱、豆子等制成的薄煎饼,香气十足。煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。

西施舌”是使用一种蛤蜊科动物沙蛤制作的菜肴,因为把沙蛤的外壳打开时,它会吐出一团像舌头一样的白肉,所以人们给它取了“西施舌”的名字。西施舌为日照海域产珍贵海蛤,外壳形态俊秀,斧足形扁似舌,洁白如玉,被誉为“西施舌”,蛤壳内经体丰满,肉质鲜嫩,味道鲜美,清洁别致,营养极为丰富。值得一提的是,西施舌只在日照有,可以去尝尝这个别的地方吃不到的美食。

皮皮虾又叫爬虾,日照人喜欢称它为“虾婆”,是日照常见的一种海鲜。日照人喜欢盐水白灼婆虾,是一种保留原味的烹饪方法,不用多余调料修饰,鲜甜可口。皮皮虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;含有丰富的镁;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。皮皮虾是最普通的海鲜菜品,一般的渔家都有提供,也可以到市区的海鲜酒楼品尝。

清蒸海蟹,螃蟹中的小清新。清蒸海蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。

烤鱿鱼,街边美食中的经典。鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

炕饼,特色中的一股泥石流。炕饼,很大,它的周长大约等于成年人一搂的距离,是用面粉烤成的,吃的时候用类似美工刀的刀子切成一块快的,特别香,如果你有机会去日照的话不妨品尝一下吧,饼香里面透着小麦的香甜呢。



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