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【美食部落】厦门的美食

来源: 新闻中心   作者: 徐鸿雁、付腾菲  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年09月24日  点击次数:


今天给大家分享的是厦门的美食。

 沿海地区的人总是在吃的方面很讲究,因此,在美丽的厦门“吃”当然是必不可少的了。

 沙茶面是厦门的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼(一说源于马来西亚),是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。 推荐沙茶面馆 厦门有名的“月华沙茶面店”出售正宗的沙茶面;“乌糖沙茶面”是当地有名的沙茶面店,每天的沙茶面可是数量有限卖完为止的哦,要去一定趁早;“大中沙茶面店”也可以吃到美味的沙茶面;“1980烧肉粽店”的招牌除了著名的烧肉粽外,沙茶面也是值得一试。还有当地人都会光顾的“佳味再添小吃”,沙茶面是传统又正宗。

 由于沿海的得天独厚的条件,在厦门,你可以吃到正宗的海鲜。这里就不得不介绍一款海鲜面——虾面。虾面是厦门的招牌小吃,主料是虾和面,而妙处却在于汤头。将虾去壳水煮后的汤熬虾壳,然后把虾壳过滤出来捣碎,掺上冰糖再熬。弄好的虾汤加入油面,烧沸就是一碗热乎乎的虾面啦。放上虾仁和猪肉片,加些许蒜泥,味道更好,食之难忘。

 还有就是海蛎煎。用闽南话讲是蚵仔煎,福建很多地区都有,虽然做法略有不同,海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起,加入番薯粉调和,入锅煎至金黄,周围一圈浇上蛋液,口感香脆,内馅香滑,蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富,有“海中牛奶”之称,这款小吃更是老少皆宜。

 厦门人也喜吃笋。这种笋是沿海特有,长于滩涂,用它做的土笋冻可谓回味无穷。土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物,从沙子中取出土笋,放养一天后入锅烹煮,待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦,入口冰凉感十足,与其他调料搭配享用,风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能,受到大众的喜爱。

 鱼丸汤也是厦门的一大特色。它以草鱼为主料,将草鱼剁成蓉,以胡萝卜、油菜等作为辅料,开锅后加入鱼肉丸和盐等调味料,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鲜香。

 吃完了这些不如再来点糕点解解腻。这就要说一下厦门的软脂糕了。软脂糕呈长方块形状,都有夹馅,主要有百果、豆沙两个花色,又称为“猪油百果糕”或“猪油夹沙糕”,馅中都有糖腌白膘丁,是潮式糕点中的著名品种。豆沙馅制法同月饼豆沙馅,增加适量白膘丁和瓜子仁即可。 软脂糕切口光滑,馅心与外皮软硬程度基本一致,糕块软润,香肥不腻。

 去了厦门,这些美食定让你对厦门流连忘返!


如果你问我厦门是什么颜色的,我会告诉你是蓝色的,海天相接,惬意舒适!



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