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【远行派】美食部落之川藏美食

来源: 新闻中心   作者: 张越、李希  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年09月17日  点击次数:


今天给大家分享的是——川藏美食。

糌粑是藏族的一种主要食品。将青稞晒干炒熟,磨成细面,便是待食的糌粑了。藏族同孢吃糌粑,大都是先在碗里倒入少量酥油茶,加点糌粑面,用手不断搅匀,到能捏成团为止,食时用手不断在碗里搅捏,成团叫“粑”,送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的,里面放些肉、野菜之类,叫做“吐巴”。
酥油茶香醇可口,营养丰富,还有提神、滋补得作用,深为藏族群众所喜爱。在藏族同胞家里,酥油茶壶是从早到晚都煨在火塘.上面的,随时都可喝到又香又热的酥油茶。其制法是在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳),置于特制木桶内反复搅拌融合而成。
青稞酒色泽微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,在藏族同胞的生活有着不可缺少的地位,是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,要敬献客人三碗青稞酒,前两碗酒,客人按自己的酒量,可不喝完,但不能一点不喝。第三碗则要一饮而尽,以示尊重。藏族同胞劝酒时,通常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。
说完了川藏有名的美食之后,我们来介绍几种颜值美貌的食物吧。
麻森,简直撞脸月饼呀!但和月饼不是亲戚哦。麻森是用糌粑( zn )、酥油,辅以红糖、奶渣、水混合制作而成的美食。以前,它是宫廷糕点,现在大街小巷都可以吃到,特色藏餐厅都会有,吃的时候需要切成小块小块的薄片。
西藏牦牛酸奶粘稠度很高,有一层黄色的奶皮,那是牛乳脂肪形成的。由于粘稠度惊人,所以感觉像是“吃酸奶”,不是“喝酸奶”。酸酸的,味蕾层次丰富,一勺入口,香甜软糯。
酥酪糕具有滋补功效,将提取过奶油的淀粉凉干,用磨磨成粉末,拌入黄油、白糖、人参果、桃仁、葡萄干等,看着很有食欲。
除了颜值美貌的美食外,川藏还有食材珍贵的美食,出了川藏线,几乎吃不到。
虫草本身很珍贵,雪鸡择雪而居,是“禽中珍品”。这道菜曾是皇帝吃的贡品,珍贵滋补,不言而喻。
亚东鲑鱼大小上和鲫鱼差不多,但它无甲无鳞,是鱼中的贵族!肉质鲜美,营养价值高。
鲁朗石锅鸡的特色在于它选用的是墨脱石锅,这种石锅含有硅、镁、钙、锰、锌等微量元素,用来煮汤,营养丰富。
麻森,简直撞脸月饼呀!但和月饼不是亲戚哦。麻森是用糌粑( zn )、酥油,辅以红糖、奶渣、水混合制作而成的美食。以前,它是宫廷糕点,现在大街小巷都可以吃到,特色藏餐厅都会有,吃的时候需要切成小块小块的薄片。



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