金沙城娱乐场官网平台

当前位置:  首页 > 正文

校园广播

【远行派】今天给大家分享的是—遵义的美食

来源: 新闻中心   作者: 李希  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年06月11日  点击次数:




 

有人为了生存坐入北上列车

有人为了爱情留在原地等候

世界像是一个圆形转盘

你从不知道自己的下一站会转到哪里

但如果你只想做你自己

或许你应该和我们一起出发,今天给大家分享的是—遵义的美食

 

 

遵义不仅有着让人流连忘返的美景,更有着让人大开食欲的美食。

来到遵义,那就一定要吃羊肉粉。羊肉粉有着300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉,兴义羊肉粉或遵义羊肉粉较为出名。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不西南各地均有产羊肉粉,兴义羊肉粉或遵义羊肉粉较为出名。早在2016年“中国羊肉粉之乡”授牌贵州省兴义市在店面不算大的羊肉粉左右摆着数张桌子。 食客散坐着,顾不上来往的陌生人, 在一片香气蒸腾中发出满足的“吸溜”声。 这场面对吃货们已是十足的诱惑了。 往里走,就是后厨窗口,也是取粉的地方。 白嫩细腻的米粉已烫好,呈一字型排开放置着, 细薄而肥瘦相间的羊肉片静静躺在上面。 随后,撒一把香菜,再从大锅里舀入一勺热汤, 加蛋或羊杂随意,趁着热气端上桌。 这个迷人过程, 让原本仍有些睡眼迷糊的人们瞬间清醒, 同时唤醒的, 还有饥肠辘辘的胃。

遵义的另外一种特产,便是米皮了。这米皮虽然看见简单,却有着许多不同的做法,在遵义比较出名的米皮有刘二妈米皮、乌江辣鸡干馏米皮、红油米皮、正安蒸米皮、和尚米皮等各种风味不同的米皮,能满足你对各种味道的需求。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,根据每个人不同的饮食习惯,配上大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花,再淋上红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水,即可食用。这便是红油米皮。乌江米皮的特色在于要比红油米皮更有韧劲一些,而且刀法切得略窄。一般都是吃干馏的,配一碗炖鸡鲜汤。大多数人认为香辣入味的鸡嘎嘎拌着酸甜可口的泡菜别有一番风味

土豆,在遵义有一个特殊的名字叫洋芋。洋芋是遵义人生活中不可缺少的一部分,在遵义的大街小巷都随处可见!据非正规统计,在遵义平均每500米就有一家,各种炒洋芋、炸洋芋、烤洋芋、洋芋耙等等...太多了,其中最有特色的就是洋芋粑粑,洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。中医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼等症。吃起来外焦里嫩,香脆可口!其馅多为肉末,在品尝新鲜肉质的同时,还不失洋芋的清香甜味。配一碗干湿混合的辣椒,味道简直惊艳的不得了。炒洋芋与洋芋粑不同,需要更多的步骤。毫不夸张的说,遵义的每一个小孩,都是吃炒洋芋吃长大的。将煮熟的土豆剁碎,放点卤水油,加点折耳根、酸萝卜、葱花、辣椒翻炒,味道好极了。炒洋芋不光只有洋芋而已,可以根据顾客需要往里面加苕粉、米皮、米粉、糯米饭等等。还有一种,叫蛋包洋芋。蛋包洋芋”,顾名思义,“蛋”就是鸡蛋,而“洋芋”就是炒洋芋。把鸡蛋煎成饼状将炒好的炒洋芋裹起来,这就叫“蛋包洋芋”。蛋包洋芋,在遵义市是很具有代表性的新生一代,也是遵义市的名优小吃了,甚至很多北京,上海,深圳的土豪会专门乘飞机来遵义,就为了吃上一份蛋包洋芋!

灰豆腐,也叫豆腐果,以黄豆为原料,将磨制成的豆腐切成正方状小块,放入用花椒叶、松叶等草木烧成含碱的灰中沤制吸收水分后,再放入锅内用与吸收水分相同的火炒泡炒黄即成,其操作过程始终不离灰,故名灰豆腐。由于草木灰含有碱性物质,经过沤、炒、兼之碱的化学作用,使豆腐外形凸胀,内心松泡,状若海绵。将灰豆腐洗净后,切成长条状或块状,可用油炸熟直接食用,香脆松软,特别适合作下酒菜;或用油稍作煎炸,然后放入火锅或汤中煮熟,味道十分美味。


版权所有:金沙城娱乐场官网平台 新闻热线:0712-2345839

通讯地址:湖北省金沙城娱乐中心手机版市交通大道272号 传真:07122345265 邮编:432000

XML 地图 | Sitemap 地图